草莓個子大小營養都一樣

隨著草莓、獼猴桃等時令水果逐漸上市。雞蛋個頭的草莓鮮紅誘人，送禮用非常有面子，可就是草莓味兒不那麼濃。

　　如果去水果攤細心觀察一下，你還會發現個頭大的草莓，形狀大都是扁扁的，和小草莓不太一樣。

　　當記者問及攤主大小草莓有何區別時，回答大都是品種不同。

　　但是，中國保健協會營養安全專業委員會會長孫樹俠認為，個子大的草莓可能是用胖果素催大的。



　　「胖果素是一種細胞激動素，它可以讓水果細胞的體積增大，從而使整個水果的個頭都變大。但是，胖果素讓水果變胖的基理是增加水分，總的營養成分並不會增加，使水果單位體積的營養降低了，就相當於營養被沖淡了。」孫樹俠告訴記者。

　　不光是草莓，現在很多水果都可能是被胖果素催大的。比如大巨峰葡萄、大獼猴桃等等。和催熟劑類似，胖果素也是一種人工促進生長的化學制劑，目前還沒有研究證明胖果素是否影響健康。

　　對於商家來說，「胖水果」壓秤，對消費者而言，「胖水果」樣子好卻不一定好吃，比如許多大草莓和大獼猴桃味道寡淡，且不少果肉裡是空心的。



　　孫樹俠還在研究中發現，水果的營養價值和味道是正相關的，也就是說味道濃郁可口的水果，往往營養價值更高。

　　水果中的酸味通常來自於維生素C等有機酸，甜味則主要來自於果糖。甜酸味濃的水果，相應含的其他營養成分(如微量元素)也更多。

　　一些味道淡、吃起來像白水的胖水果，往往營養成分含量也低，所以孫樹俠建議大家購買胖水果之前，最好試吃一下。
http://food.39.net/nutrition/096/2/887511.html

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